Dieta z niskim IG jest zalecana głównie osobom, które zmagają się z wahaniami cukru we krwi, m.in. osoby z cukrzycą, insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym. Jej celem jest utrzymanie glikemii na stałym poziomie, bez powodowania jej gwałtownych wahań. W dzisiejszym artykule powiemy o tym, czym jest indeks i ładunek glikemiczny. Udostępniamy także najbardziej kompleksową tabelę z indeksem glikemicznym do pobrania w pdf.
Dieta dla cukrzyka catering
W naszym cateringu posiadamy wyjątkową dietę z niskim indeksem glikemicznym. To dieta Insulinka, jest wegańska, bez cukru, glutenu i soi. Składa się z produktów z niskim lub średnim indeksem glikemicznym, a także bierzemy pod uwagę ładunek glikemiczny. Ponadto, w tej diecie całkowicie zrezygnowaliśmy, m.in. z białego ryżu, ziemniaków czy kukurydzy, a w to miejsce dodajemy pełne wartości odżywczych superfoods.
Indeks a ładunek glikemiczny
Do oceny wpływu konkretnego produktu na poziom glikemii wykorzystuje się dwa wskaźniki: indeks i ładunek glikemiczny. Znacznie częściej mówi się o indeksie glikemicznym, który określa jedynie tempo wchłaniania się cukrów w oderwaniu od rzeczywistej zawartości węglowodanów w porcji. Ładunek glikemiczny z kolei obrazuje tę zależność, a oblicza się go ze wzoru: IG x zawartość węglowodanów w porcji w gramach / 100 g.
| INDEKS | ŁADUNEK | |
| Niski/mały | <50 | ≤10 |
| Średni | 51-75 | 11-19 |
| Wysoki/duży | >75 | ≥20 |
Im wyższy ładunek glikemiczny, tym większy wzrost glikemii, a to z kolei oznacza większy wystrzał insuliny. Indeks glikemiczny i ładunek nie zawsze idą w parze, niekiedy może się okazać, że produkt o średnim lub wysokim IG nie wpłynie znacząco na poziom glikemii ze względu na niski ładunek.
Przykładem może posłużyć dynia (załóżmy, że nasza porcja ma 100g), która z indeksem glikemicznym 64 mieści się w średnim IG. Jej ładunek glikemiczny z kolei jest mały (3,1), gdyż w 100 g zawiera jedynie 4,9 g węglowodanów. Warto zwrócić zatem uwagę na ładunek glikemiczny, a tych o wysokim ładunku unikać.
Tabele z IG i ilością węglowodanów w 100g produktu w pdf pobierzesz tutaj.
Dieta z niskim IG
Dieta oparta na niskim indeksie i ładunku glikemicznym jest korzystna dla zdrowia i może nie tylko wspierać osoby chore w terapii, ale także działać profilaktycznie, chroniąc przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi. O tym, jak dieta roślinna wspiera w leczeniu cukrzycy, chorób układu krążenia i nowotworów już pisaliśmy. Dziś dostarczamy Wam tabele i przykładowy jadłospis, abyście mogli przejść od razu do praktyki.
Podstawowe zasady komponowania diety z niskim IG
- Łącz produkty tak, aby razem stworzyły posiłek o niskim lub średnim (maksymalnie w dwóch posiłkach dziennie) indeksie/ładunku glikemicznym, ponadto
- Produkty zbożowe powinny być pełnowartościowe (zrezygnuj z pszennego pieczywa, makaronu), a ryże, kaszy i makarony nie powinny być rozgotowane,
- Dodatkowo pamiętaj o zachowaniu balansu pomiędzy białkiem, tłuszczami i węglowodanami
- Warzywa i owoce najlepiej jeść w formie surowej, a jeśli już są poddawane obróbce termicznej, to wybierz gotowanie na parze (lub pieczenie) i gotuj al dente. Rozgotowane produkty zwiększają swój indeks glikemiczny. Podobnie się dzieje z bardziej dojrzałymi owocami czy zupami krem – łatwiejsze trawienie zwiększa tempo przyswajania cukrów.
Dieta dla cukrzyka IG, dieta w insulinooporności przykładowy jadłospis
Dieta z niskim IG, dieta dla cukrzyka lub w insulinooporności przykładowy jadłospis zaczerpnięty z naszego menu
Śniadanie: Placki bezglutenowe z siemieniem lnianym, hummus śródziemnomorski i świeże warzywa pokrojone w słupki z ogórkiem małosolnym
Koktajl: Orzeźwiający z ogórkiem zielonym, selerem naciowym, jabłkiem i miętą
Obiad: Kaszotto (komosa ryżowa) pieczarkowe z pieczonymi warzywami
Zupa: Caldo verde
Kolacja: Fasolka po bretońsku z surówką z selera i majonezem z kalafiora
Smacznego!
Zamów online catering wegański i wegetariański: https://tukokoszka.pl/zamowienie/#/
Stosujcie mądrze! Pysznego dnia!
TuKokoszka Dziobała
Wegański Catering | TuKokoszka Dziobała Facebook | TuKokoszka Dziobała Instagram
0 komentarzy