Tu Kokoszka Dziobała przychodzi z nową serią „wegańskie święta”! Nadszedł grudzień, a co za tym idzie pomału rozpoczynamy przygotowania do świąt. W związku z tym przygotowaliśmy dla Was świąteczne przepisy wegańskie. Na początek wybraliśmy wigilijną kapustkę – mogliście jej u nas w cateringu skosztować. Jest przepysznym pomysłem na wigilijny stół, jak i na kolejne dni świętowania. Można spożywać z pieczywem lub ulubionymi warzywnymi kotlecikami🙂 To, co? Jesteście ciekawi?
Wegańska kapustka wigilijna – składniki
- 1,5 kg kapusty kiszonej,
- Suszone grzybki – im więcej, tym kapusta będzie miała bardziej intensywny smak,
- Suszona śliwka do smaku,
- Kilka suszonych jabłek,
- ½ kg pieczarek,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 1-2 marchewki,
- Kilka łyżek oliwy z oliwek,
- 2 ½ szklanki wywaru z warzyw,
- 2 łyżki musu z daktyla (opcjonalnie).
Przyprawy:
- 3 liście laurowe,
- kilka sztuk ziela angielskiego (można zmielić i dawać szczyptę, np. do cebulki),
- kilka ziaren jałowca,
- szczypta cząbru, tymianku, majeranku – na lepsze trawienie,
- sól kłodawska i pieprz grubiej mielony do smaku
Wigilijna kapusta w wersji wegańskiej – jak przygotować?
Na rozgrzaną patelnię przełóż drobno posiekaną cebulkę, pieczarki, a po chwili startą marchew. Warzywa przypraw wszystkimi przyprawami i ziołami, a następnie usmaż je, zeszklij. Kapustkę kiszoną warto sprawdzić, czy nie jest za słona. Jeśli jest, możesz ją opłukać, a następnie możesz kapustkę przed duszeniem podsmażyć na oliwie lub oleju kokosowym bezzapachowym. Po podsmażeniu przełóż do garnka – najlepiej z grubym dnem. Następnie, dodaj do kapustki warzywa z patelni, zalej wywarem i dodaj bardzo drobno posiekaną śliwkę i czosnek, suszone jabłka i grzyby pokruszone. Kapustkę należy dusić kilka godzin na minimalnym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką. Na koniec odparuj z wywaru. Wszystkiego Pysznego!
Przydatne informacje
- Nie przesadzaj z ilością soli dodanej do kapusty. Ta, w zależności od użytej soli do kiszenia, może puścić sól i będzie za słona po kilku dniach 😊
- Do duszenia kapustki możesz dodać czerwone wino 😊
Smacznego!
Zamów online catering wegański i wegetariański: https://tukokoszka.pl/zamowienie/#/
Stosujcie mądrze! Pysznego dnia!
TuKokoszka Dziobała
Wegański Catering | TuKokoszka Dziobała Facebook | TuKokoszka Dziobała Instagram
